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1、一是肉类加工，猪蹄的血需要用热水炒，然后去猪毛。其他肉制品参照此法。
2、二、卤制：加入卤汁包(八角桂皮等。)到钢锅里，烧开后加入肉腌制，根据肉的不同腌制不同的时间，腥无臭分开腌制，加入高汤。
3、三、制作高汤：将桶骨等原料加入一定比例的水，煮沸3小时，将高汤加入第二步的卤水中。
4、勾兑，在卤水中加入不同的秘制成分，以提升口感、香味和颜色。
5、第五，上菜的时候，顾客点菜的时候，根据不同的肉类来切，浇上卤水，配以蔬菜和咸菜一起上桌。
以上就是隆江猪脚饭这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。