核心观点:
【资料图】
复盘日本和美国预制菜行业发展,日本方面,行业于1970s先后完成BC端的导入并持续增长,其中1990年之前,B端市场增长贡献更大。而在宏观经济下行以及老龄化等因素的影响下,预制菜销售渠道逐步由B端向C端实现切换。
美国方面,速冻技术的创新推动了预制菜行业的兴起,此后宏观经济增长、快餐连锁业态的发展、冷链设施逐步完善等成为推动行业快速扩容的主要动力,当前已处于成熟期。具体到微观企业层面,日本和美国的头部预制菜企业在产品、渠道、供应链、品牌等多维度持续打造竞争优势,对国内相关企业具有参考意义。
摘要:
以邻为师,日本B端预制菜随经济走弱下降,C端受益人口结构变化实现补位
日本BC端预制菜在1970s先后完成导入,其中B端随经济形势和餐饮业发展波动明显,在日本1997年以前的经济高速发展区间实现1971-1997年复合增速约8.8%。而后随经济下行见顶回落,2010s又随经济恢复有所回升。C端消费量则实现持续增长,尤其在老龄化、少子化的趋势下,渗透率不断提升,实现补位。
参考日本冷冻食品龙头日冷,以及C端零售预制餐龙头7-Eleven的经验:日冷通过上游原料和下游物流的布局形成竞争壁垒,加工食品业务营收增速随行业发展阶段的不同而波动。2010年后在行业B端回暖、C端持续增长的情况下,公司加工食品业务营收增速加快,叠加C端战略大单品带来的产品结构优化,以及鸡肉业务成本端改善,净利率亦明显提升。7-Eleven则通过高密度分布的门店,方便消费者的购买,并通过高效的配送体系保障预制菜产品的及时供应和新鲜度。成功打造较高的消费者粘性,持续复购预制菜产品。
镜鉴美国,技术创新引领,市场渗透率高,已处于成熟期
速冻技术首先在美国市场得以开发运用,加之美国饮食烹饪加工流程相对简单的特点,使得包含预制菜在内的冷冻食品在美国市场普及率较高,目前行业整体已处于发展的成熟阶段。从发展历程看,1950-1970s在宏观经济持续增长、快餐连锁业态兴起、居民外食率提升、冷链设施逐步完善等有利因素下,行业经历了快速成长阶段,此后,行业演变更多体现为品类的丰富,从早期的生鲜为主逐步向餐食过渡,而市场规模的增长相对平稳。
就业内代表性企业而言,Sysco作为餐饮供应链企业,在B端渠道的优势明显,通过并购完成对上下游资源的高效整合,目前主要以净菜等初加工产品为主,并通过向客户输出解决方案来增强客户粘性。与之不同,雀巢在C端市场占比靠前,发展早期便推出了预制罐头食品,此后通过收购在冷冻披萨等市场排名第一,并依托自身作为食品综合龙头对消费趋势的洞察,持续推动产品创新。此外,泰森食品基于自身禽类的全产业链体系,通过并购向下游预制食品领域延伸,带动整体盈利能力提升。
回看国内,B端方兴未艾,C端可看长远
目前我国预制菜行业仍以餐饮等B端应用场景为主,2021年预制菜B端销售占比超过80%,而渗透率只有10%-15%。2010-2022年我国餐饮业收入CAGR为7.90%,仍处于稳步增长期。与国际市场相比,我国餐饮人均消费及连锁化率均有较大提升空间。参照美日B端预制菜市场的发展路径,伴随我国餐饮市场的扩容,将有效支撑预制菜B端需求的稳步提升。
国内人口变化趋势类似日本,老龄化、少子化特征日渐明显。参照日本C端预制菜购买特征,老年人购买频次会更高,预制菜对独居人口的吸引力也更大。随着国内城市老年人的银发经济兴起,以及结婚率下滑带来的独居青年群体增长,C端消费群体将持续扩容。且国内C端预制菜不同于日本的主食类替代型产品居多,而是酸菜鱼、小酥肉等升级型预制菜增长较快,行业有望实现销售客单价及销量的同时提升。
投资建议:
推荐C端锁鲜装大单品快速增长、布局上游原料、渠道力突出的安井食品,大B渠道竞争优势明显、经销渠道放量的千味央厨,以及关注探索C端新业务模式、拓展餐饮、团餐渠道的专业预制菜企业味知香。
风险提示:
B端需求恢复不及预期,预制菜行业竞争加剧,原材料成本上涨等。